大闸蟹保存方法

2020-09-29 16:30 Zheh

又到了大家喜欢吃大闸蟹的季节了,那么在这个时候大闸蟹有些什么学问就要注意起来了,首先你们就要知道大闸蟹保存方法有哪些,要怎么样才能让大闸蟹保存足够的新鲜,因此大闸蟹的储存方法一定要知道,那么接下来大家就随折惠网小编一起了解看看~

 

大闸蟹保存方法

 

第一种:浴缸保存法(适用于大闸蟹)

 

选择家里用不着的浴缸来养大闸蟹,或者准备一个口比较大、并且比较深的大盆,不能太浅了,否则不注意的话螃蟹容易爬出来。我们把大闸蟹放到容器中,然后往里面加水,注意水量不能过深,一般不要没过螃蟹的身体就可以,否则螃蟹就无法呼吸了。

 

用这样的方法保存3、5天是没问题的,但是如果是想保存的再久一些,那就往里面投放上一些小鱼虾之类的东西,放上之后一般能够延长至一周左右。虽然这种方法可以让螃蟹保存一周依旧鲜活,但是还是建议大家早点吃完为好。

 

第二种:冷冻保存法(适用于梭子蟹)

 

如果买的是梭子蟹的话,那上述方法就不适用了,我们应该用下面这种方法。这种方法虽然不能保证螃蟹鲜活,但是保存出来依旧是很新鲜的口感。

 

我们将梭子蟹清洗干净之后,放在锅中煮熟或者是蒸熟,我比较推荐蒸熟,口感会更好。蒸熟之后取出来,然后放在室温下晾凉。凉透之后的梭子蟹,我们将其放在一个保鲜袋中,密封起来再放入冰箱内冷冻保存,随吃随拿。

 

这样的方法保存一个星期完全没问题,半个月一个月也依旧新鲜,吃起来跟刚买的没什么区别。

 

 

如何才能吃到新鲜的大闸蟹

 

1、冷藏保存

 

我们在家一般可以放在冰箱里面保存,首先我们可以找大小刚好放进冷藏室的箱子,然后把大闸蟹的腿都绑起来,放到箱子里面,铺满一层,在往上叠加,外面用湿毛巾包好,把泡沫箱子在盖上就可以了,这样可以保证3到5天大闸蟹不变质,想吃的时候,把大闸蟹拿出来就行,这时候大闸蟹还是活的,可以一定程度保证大闸蟹的新鲜度。

 

2、用盆或者桶保存

 

我们需要找一个30-50厘米的塑料桶,桶的内壁需要光滑一点的,防止大闸蟹出逃,在其中倒入水,水漫到大闸蟹的一半,这样保证了大闸蟹可以呼吸,还可以减少对体能的消耗,这样保存的时间可以长一点,一般气温不高的时候,可以保存5天以上。

 

3、充氧保存

 

想要保持大闸蟹的旺盛生命力,我们可以把它放在比较深的桶里面,放进清水,用增氧设备向里面冲氧,这样也可以保证大闸蟹不会死亡,但保存时候,检查到活力不好的大闸蟹可以拿出来吃了。

 

4、暂养池保存

 

如果一次性买的大闸蟹太多的话,几天吃不完,我们可以选择把自己的浴缸作为暂养池,放入水大概漫道大闸蟹的一半,保证大闸蟹能够呼吸,根据需求投喂一点小鱼小虾,这样保存的话,一般可以超过一个星期。

 

5、煮熟了保存

 

一般如果家里没有合适的保存大闸蟹的方法,我们可以把它洗干净了,放进锅里蒸熟,用保鲜膜把大闸蟹包起来,放进冷藏室保存,也可以保存大概3天,而食用的时候,我们需要再高温蒸煮才行。

 

 

大闸蟹的储存方法

 

大闸蟹放冰箱的注意事项:

 

1.冰箱的温度一般需要控制在3-6度,低温会让大闸蟹进入冬眠状态,这个时候大闸蟹摄食需求降低,能量消耗减弱,可以让大闸蟹保存的时间稍微久一些。

 

2.大闸蟹放在冰箱一定要捆绑保存,没绑好的大闸蟹会在冰箱中乱爬或是剧烈活动,这会让蟹的体力迅速被消耗掉。在没有进食的情况下,没几天蟹就会变瘦,吃起来口感也会变差很多,而且也会死得更快。

 

3.将大闸蟹捆绑好放入冰箱后,一定要用半干的湿毛巾盖在大闸蟹身上。大闸蟹和鱼一样是依靠鳃呼吸的,出水之后,空气需要有一定湿度才能满足大闸蟹呼吸的条件。盖湿毛巾的方法可以有效增加空间中的湿度,让离水的大闸蟹的呼吸变得不那么困难。

 

4、如果大闸蟹将死或刚刚死亡,可以迅速将大闸蟹煮熟然后放置在冰箱的冷冻室保存,但不能保存过长的时间。一旦无法确定大闸蟹的死亡时间或是死亡时间较长,那么并不建议再放到冰箱中保存,而是应将其直接丢弃。因为大闸蟹是生活在水中的,身上可能会携带细菌、寄生虫、淤泥等等。

 

再加上大闸蟹属于高蛋白质食物,在大闸蟹死后,蛋白质、脂肪等成分会成为细菌的养分,细菌开始大量繁殖并分解大闸蟹的蛋白质,释放出组胺等有害物质,人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。一般在常温环境下,大闸蟹死亡超过2小时后就不建议食用了。

 

冰箱储存时死亡的大闸蟹能食用吗?

 

在冷藏室中死亡的大闸蟹不能吃,冰箱冷藏室中温度相对较高,对蔬菜水果能起到保鲜作用,但并不能很好的抑制菌类的活性,同时对大闸蟹自身体内的酶活性也没有较强的抑制作用。因此,在冷藏室中的大闸蟹死后仍会有大量的菌类滋生,体内也会分解释放出有毒物质,不能吃。

 

在冷冻层冻死的大闸蟹在短时间内能吃,冰箱冰冻层的温度一般在0下,这种温度对菌类和酶的活性都有很强的抑制性,这层中存放大闸蟹很快就会被冰冻起来。而在大闸冻死后,体内细菌的繁殖被抑制,也不会产生毒素,是可以吃的。

 

注意:如果长时间待在外地,不清楚家里冰箱是否曾经停过电,那么即便是放在冷冻层保存的大闸蟹时间长了也不建议吃。

 

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