早餐自提柜一天收入近万元

2020-09-28 11:00 Zheh

互联网的发展总会带来更多的新兴行业来让人们的生活更加方便,近日在上海一种早餐自提柜就兴起了,据最新消息报道早餐自提柜一天收入近万元,而且也让上班族们每天能方便吃到热和的早餐,那这个早餐自提柜的弊端又是什么呢,接下来大家就随折惠网小编一起了解看看~

 

 

早餐自提柜一天收入近万元

 

新业态带来新消费。近日,早餐自提柜逐渐在上海兴起,消费者在手机下单后只需要两分钟,就可以拿到新鲜热乎的早餐。那么,这个早餐自提柜是怎么工作的呢?

 

“网订柜取”新模式 上班族的早餐福音

 

在上海市黄浦区一处写字楼,这样一家自提柜式的早餐店是上海开出来的第一家,目前运营了差不多有一年的时间,记者在手机App上下单之后,只需要两分钟左右,就可以收到取餐码和餐品制作完成的电话提醒。

 

随后,记者在自提柜进行扫码,很快拿到了自己预订好的餐品。在走访中记者观察到,这种类型的早餐店主要为上班族设计,门店选址大多在上班族必经路线上,从煎饼果子、肉包菜包,到咖啡和豆浆,基本上十元钱以内就能买到一份丰盛的早餐。

 

不仅如此,“网订柜取”模式在超市、便利店等场景中也得到了很好的应用。在上海市杨浦区黄兴路一处科技园区内,传统的便利店也改头换面,不仅新增了现做现卖的中式早餐档口,还有蛋糕、咖啡等西式餐点,可以为消费者提供超过130多种选择,再配备上自提柜,高峰时段的经营效率也大大提升。

 

单店日均销售额近万元“网订柜取”模式加速推广

 

“网订柜取”的新模式,解决了很多上班族来不及吃早餐的痛点。那么对于企业来说,“网订柜取”这一模式是否能够实现盈利?是否具有可复制、可推广的价值呢?

 

位于上海市黄浦区歌斐中心的这家数字化早餐店开设于2019年7月份,门店负责人告诉记者,这家店在今年6月份左右就已经实现盈利。目前每天的销售订单在700-800单的水平,单店销售额可以达到9000元左右。

 

目前,“网订柜取”模式主要与传统的零售业态相结合,比如超市、便利店以及各类中西式快餐店,提高门店周转效率,增强对周边社区的辐射作用。

 

上海逸刻新零售网络科技有限公司CEO赵陈斌:一般的传统便利店,可能一天一个早上100单-200单,这是一个极限。但现在这家门店每天12点以前,整个早晨时段,消费者服务量已经达到400-500单的峰值。


作为上海市早餐工程推进的新场景之一,“网订柜取”的模式正在加速布局。业内人士表示,“网订柜取”提供了一套标准化的零售方案,推广难度并不高,重点是结合门店的区位因素做好更加精准的订单管理。

 

上海市商务委服务业发展处处长朱文群:我们计划到年底完成100家的“网订柜取”,其中包括多种业态,比如便利店加早餐服务的“网订柜取”、超市加早餐服务的“网订柜取”、传统早餐门店加上早餐智能柜的模式。

 

 

一餐一柜 外卖骑手每天多送十几单

 

事实上,不仅是早餐店、便利店纷纷推出早餐自提柜,一些外卖电商平台也开始布局这一市场。对于外卖员来说,这个新模式,大大提高了送餐效率。

 

目前,外卖平台投放的智能取餐柜,除去人工和管理方面的成本,每台造价基本在两万元左右,根据投放点位不同,有的是由商家采购,有的还需要向物业缴纳租金。试运营阶段,只有部分取餐柜对外卖骑手进行收费,顾客不需要承担额外的费用。

 

外卖平台骑手潘建良:收费不等,最开始是一分钱,也有一毛、两毛,但是我们乐意出这个钱,因为给我们节约不少时间,有这个柜子,我们一天可以多送10单-20单左右。

 

记者了解到,早餐产品客单价比较低,高峰时段配送成本又比较高,这是早餐市场长期以来的痛点,通过共享机制的外卖自提柜来分摊成本,提供配送效率,外卖骑手的错单率和超时率也大大下降。

 

与此同时,借助自提柜模式,外卖平台也在赋能餐饮企业。美团为多家餐饮门店铺设了10台智能取餐柜,并在商业楼宇铺设90台。饿了么智能柜已在上海布设90个点位,三年内预计在上海投放近3000组。

 

2021年,早餐市场将达到1.948万亿元

 

一日之计在于晨,一顿早餐则是开启新一天的重要选项。有机构预测,2021年,中国消费者的早餐食品总消费额将达到1.948万亿元。面对如此大体量的市场,餐饮、外卖、商超等相关行业都在积极探索,寻求新的发力点。期待更多有创意、有温度的新模式能够出现,带给消费者健康和便利的同时,为消费市场带来更多的活力和动力。

 

 

早餐自提柜的弊端

 

一日之计在于晨。按照中国人的老话,要想身体健康,早餐一定要吃好。但对于大城市上班的工薪层来说,要想在工作日的早高峰期间吃上热乎还有营养的早餐,并不容易。

 

最近,情况发生了变化。在上海的多个地铁口,盒马设立了盒小马早餐自提柜,用户从地铁口出来,路过早餐柜,顺手将早餐袋拿走。据盒马介绍,整个系统手机下单10秒钟,取餐最快5秒钟。

 

上班路上带走想要吃的早餐,不浪费时间,又能吃到自己想吃的,这样的操作背后是算法和调度系统发挥了作用。

 

用算法节约取餐时间

 

据盒马技术研发人员曹海涛介绍,通过运算分配,早餐加工员会知道,什么时间加工哪一份、什么早餐是最合适的,即“确保消费者拿到时是刚出炉不久”,这样加工者不用等顾客,顾客也无需为加工等候,大数据和算法决定了彼此的高效。

 

通过智能分析和运筹调度,经营人员会知道消费者喜欢什么,每天需要准备多少原料,避免不够和浪费;加工员会知道,什么时间加工哪一份,即确保消费者“到了就有,且刚出炉不久”,这样加工者不用等顾客,顾客也无需为加工等候,大数据和算法决定了的高效率、低成本。

 

“网订柜取智能系统研发出来还是比较轻松的。”曹海涛接受澎湃新闻采访时介绍,整个研发过程更像是在“搭积木”,在盒马,研发人员会做出一个个的智能模块,包括商品、导购、交易、履约、餐饮加工、店仓作业、自提配送等等,这套智能系统,相当于多个模块的拼接,达到最大程度的优化。再连接一体化作业终端和自助POS自提柜,一套智能系统就做成了。

 

目前,盒小马有40多个品种的餐食服务,为了让取餐订餐更容易,技术团队还正在研发“刷脸取餐”功能。据盒马技术团队介绍,目前,智能自提系统的应用还不算广泛,但已逐渐兴起。随着盒小马数量的增加,一年内,预计可为1000万人次的上海民众提供快速、营养的早餐。盒马已经将这个系统的软硬件技术输出、普惠给行业,包括逸小兔、星巴克等等,用科技来推进上海早餐的智能化升级。

 

早餐柜模式能否解决算法和骑手矛盾

 

早餐柜解决了城市人的早餐问题。但近期围绕外卖骑手与外卖平台、算法之间的争议,也让曹海涛思考是否可以通过其他技术手段来解决这个困难。

 

“我们其实也在考虑这个问题,包括盒马鲜生好多送到小区,然后给你挂在门上,可能好多冰的东西就坏掉了,还有可能还会丢,参差不齐。但如果能做到一个类似早餐柜这样的站点,形成良性的闭环。小区、物业以及各方平台都能各取所需。形成大家都能接受的闭环,那早餐柜这个模式是可以推广和考虑的。”曹海涛告诉澎湃新闻。

 

至于算法是否困住了骑手,如何看待算法与人之间的关系?曹海涛称,自己只能从一个技术人员的角度看这个问题。

 

“我会想写出的算法有两种,第一种算法是它能够解放人力,把一些非常简单的重复的一些事情交给让机器来做。第二种算法是能够帮到人,它可以帮你把这个事情做得更好,节省你的体力、脑力,各种时间,然后让你有时间去做更好的更有意义的事情。如果算法纯粹是追求高效,但对人产生不了价值,我觉得没有意义。”曹海涛说。

 

评论(0)
Hi,您需要填写昵称和邮箱!
姓名 (必填)
邮箱 (必填)
网站

发表优秀评论还可获得奖励哦~~
折惠网
切换注册

登录

忘记密码 ?

您也可以使用第三方帐号快捷登录

微 博 登 录
切换登录

注册

回到顶部